O encontro reuniu representantes de restaurantes participantes e contou com uma apresentação técnica dedicada à cunicultura, dinamizada pelo Eng.º António Feliz, em representação da Sociedade Agrícola da Fonte do Ouro, Lda., empresa sediada no concelho de Nelas.

Durante a sessão, foram abordados os principais aspetos relacionados com o processo de produção da carne de coelho, desde a criação até às diferentes formas de apresentação e cortes disponíveis para restauração. Foram também destacadas as qualidades nutricionais desta carne, reconhecida como uma opção magra, rica em proteínas, vitaminas do complexo B e minerais.

Segundo foi sublinhado, a carne de coelho assume-se como uma escolha de excelência, não apenas pela sua tradição na gastronomia portuguesa, mas também pelo seu enquadramento numa alimentação equilibrada e saudável.

18 restaurantes e 23 pratos em destaque

A segunda edição do evento gastronómico conta com a participação de 18 restaurantes do concelho, que irão apresentar um total de 23 pratos confecionados à base de coelho.

A iniciativa integra o projeto municipal “À Mesa no Coração do Dão – Gastronomia de Memórias e Emoções”, que visa preservar a identidade gastronómica local, valorizar os produtos endógenos e dinamizar o setor da restauração.

Durante os três dias do evento, os restaurantes aderentes irão apresentar propostas que conjugam tradição e inovação, explorando diferentes formas de confeção do coelho — desde receitas mais tradicionais a abordagens contemporâneas, pensadas para surpreender os apreciadores da boa mesa.

Produto local e harmonização com o Dão

Um dos eixos centrais da iniciativa é a valorização da produção local, nomeadamente através da ligação entre restauração e produtores do concelho. A presença da Sociedade Agrícola da Fonte do Ouro reforça esta aposta na proximidade e na promoção da cadeia curta de abastecimento.

As propostas gastronómicas serão ainda harmonizadas com o Vinho do Dão, fortalecendo a ligação entre a gastronomia e um dos principais ativos identitários do território.

O Município destaca que esta edição pretende continuar a afirmar o evento como um momento de celebração da cozinha regional, ao mesmo tempo que incentiva o consumo nos restaurantes locais e promove a economia do concelho.

Tradição e inovação à mesa

O 2.º Fim de Semana Gastronómico do Coelho surge como mais uma iniciativa que congrega a oferta gastronómica de Nelas em torno de um produto emblemático, trabalhado de diferentes formas e reinterpretado por chefs e cozinheiros locais.

Ao apostar numa programação temática e articulada, o Município pretende reforçar a atratividade do concelho, convidando residentes e visitantes a descobrir sabores autênticos no coração do Dão.

A edição de 2026 confirma, assim, o compromisso de Nelas com a promoção da sua gastronomia, da sua identidade e do seu tecido económico, numa iniciativa que alia tradição, qualidade e dinamização local.

Promovido pelo Município de Nelas, em parceria com os restaurantes aderentes, o evento tem como principal objetivo destacar o coelho enquanto produto de excelência da gastronomia regional, incentivando a sua confeção em diferentes versões e promovendo simultaneamente os produtos locais e a economia do concelho.

Durante todo o fim de semana, os estabelecimentos participantes apresentarão ementas especiais dedicadas ao coelho, confecionado segundo receitas tradicionais que atravessam gerações, mas também com propostas inovadoras que reinterpretam os sabores clássicos da cozinha beirã.

Um prato com história e tradição

O coelho ocupa um lugar de destaque na culinária tradicional da região de Nelas e do Dão. Presente nas mesas familiares em dias de festa ou convívio, é um prato que remete para a tradição rural e para os sabores genuínos da terra. Preparado de diversas formas – estufado à caçador, assado no forno, acompanhado por arroz malandro ou servido com batatas e legumes da época – o coelho simboliza autenticidade e partilha.

Ao promover este fim de semana temático, o Município pretende preservar e divulgar este património gastronómico, incentivando os restaurantes a manter vivas as receitas tradicionais e a utilizar ingredientes locais de qualidade.

Gastronomia e vinhos do Dão de mãos dadas

Inserido numa das mais prestigiadas regiões vitivinícolas do país, o concelho de Nelas aproveita esta iniciativa para reforçar a ligação entre gastronomia e vinhos do Dão. Os pratos de coelho poderão ser harmonizados com vinhos produzidos na região, proporcionando aos visitantes uma experiência completa que valoriza os sabores do território.

A conjugação entre a riqueza da gastronomia e a excelência dos vinhos constitui um dos principais atrativos turísticos de Nelas, sendo frequentemente apontada como um fator diferenciador no panorama regional e nacional.

Dinamização económica e turística

O Fim de Semana Gastronómico do Coelho assume também uma dimensão estratégica ao nível da dinamização económica. Ao atrair visitantes de concelhos vizinhos e de outras regiões, a iniciativa contribui para aumentar a procura nos restaurantes, estimular a hotelaria e promover o comércio local.

A aposta na gastronomia enquanto produto turístico tem sido uma das linhas orientadoras da estratégia municipal, reconhecendo-se que a valorização dos sabores tradicionais é uma forma eficaz de afirmar o território e de criar experiências diferenciadoras para quem o visita.

Além do impacto direto na restauração, o evento contribui para reforçar a notoriedade do concelho enquanto destino gastronómico, promovendo uma imagem associada à qualidade, autenticidade e hospitalidade.

Envolvimento da comunidade

O sucesso da iniciativa depende do envolvimento ativo dos restaurantes aderentes, que assumem um papel central na concretização do evento. Cada estabelecimento é desafiado a criar propostas próprias, mantendo a base tradicional do prato, mas acrescentando criatividade e identidade própria.

Este espírito colaborativo reforça a ligação entre o Município e o tecido empresarial local, promovendo uma dinâmica de cooperação que beneficia toda a comunidade.

Para a autarquia, iniciativas como esta são fundamentais para consolidar o sentimento de pertença e orgulho local, ao mesmo tempo que projetam o nome de Nelas além-fronteiras.

Um convite à descoberta

O Fim de Semana Gastronómico do Coelho é, acima de tudo, um convite à descoberta de sabores autênticos, à partilha à mesa e ao convívio entre amigos e família. Num contexto em que o turismo gastronómico assume crescente importância, Nelas posiciona-se como um território onde tradição e inovação convivem harmoniosamente.

Ao celebrar o coelho como protagonista da sua cozinha, o concelho reafirma o compromisso com a valorização da sua identidade e com a promoção de experiências que ficam na memória de quem visita.

Nelas abre, assim, as portas a todos os que queiram seguir o aroma dos sabores tradicionais e saborear o melhor que a sua gastronomia tem para oferecer.